Интерес к узбекской кухне был, есть и будет. Но моды на нее нет. Это не топовое направление на рынке, а одно из направлений, которое востребовано. Европейского человека всегда волновал Восток. А узбекская кухня – самая адаптированная для их желудка из всех возможных восточных. В отличие от "заезженных" французских и итальянских внимание к ней основано не на ее экзотичности, а на высоких потребительских качествах. Всегда мечтал быть собственником или совладельцем ресторана, кафе. Но увы... извечный вопрос материальный аспект. По сути, не хотели бы Вы вложить деньги в ресторанный бизнес с узбекской концепцией в других городах Европы, к примеру Чехия, Словения, Польша, Черногория, Сербия, где еще та самая ниша пустует. Я со своей стороны как специалист организации общественного питания, шеф-повар, повар узбекской кухни (диплом от Ассоциации поваров Узбекистана международного образца) с опытом открытия заведений с нуля, инициатор проекта и если хотите, как носитель узбекской кухни, взялся бы за реализацию проекта, внеся свой труд и знания, радея за дело как за свое за соответствующее вознаграждение, которое обсуждаем мной с Вами.