Ягнятина испод сача - традиционное мясное блюдо, считает местным деликатесом и как правило подается только к праздничному столу.



Ингредиенты:
4 кг. ягнятины на костях, 2 кг. картофеля, 1 красный перец, 1 зеленый перец, 2 луковицы, 1 головка чеснока,  3 моркови, 300 мл. молока, 1 пучок петрушка, соль, специи.
 
Рецепт приготовления:
Ягнятина готовится в специальной чугунной посуде с толстой крышкой (т.н."сач"), засыпанной горячими углями.

Мясо тщательно промыть (некоторые повара предварительно вымачивают ягнятину в течение 12 часов) и разрезать на крупные куски. Очистить картофель, морковь, лук, чеснок, перец. Сложить ягнятину вместе с овощами, добавить мелконарезанную петрушку, соль и специи. Аккуратно перемешать.

Полученную массу поместить в сач, залить на 1,3 водой и тушить в течение часа. Затем добавить молоко и тушить еще 30 минут.